in

Mleko – najkompletnija i najsavršenija namirnica

Koliko ste mislili da je jedna čaša mleka pred spavanje rezervisana samo za decu, stručnjaci tvrde da je više nego poželjno da ta navika dobije epitet dugoročne. Jedna čaša mleka sadrži 300 miligrama kalcijuma, a istu količinu tog minerala sadrži šest porcija mahunarki ili sedam porcija povrća. Osim toga što je odličan izvor kalcijuma, mleko sadrži i magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, ali i proteine koji su ključni za razvoj naših tkiva.

“Mleko predstavlja najkomletniju i najsavršeniju namirnicu u životu, pre svega je namenjeno ishrani mladučandi sisara i tou tom njihovom najosetljivijem periodu rasta i razvoja predstavlja jedini izvor hranjivih materija. Naravno, mi ga koristimo i u ljudskoj ishrani, tokom celog svog perioda života. I posebno se preporučuje ljudima koji su izložni napornom fizičkom, ali i psihičkom naporu, a poznato je od davnina da pred spavanje treba popiti čašu mleka da bi imali dublji i to duži san, a engleski naučnici su čak i dokazali da je mleko bogato hormonom melatoninom koji sepredstavlja kao hormon sna”, kaže doc. dr Ksenija Čubrinović iz Laboratorije za ispitivanje mleka Poljoprivrednog fakulteta Novi Sad.

U Srbiji je najzastupljenije kravlje mleko, ali poslednjih godina sve više ljudi je intolerantno na tu vrstu mleka, te kao alternativu koriste kozije ili ovčije mleko, kao i magareće i kobilje. Kako bi hranjiva namirnica bila kvalitetna, potrebno je da se ispune uslovi već na mestu muže.

“Najvažnije za dobijanje kvalitetnog mleka, a kasnije i dobijanje kvalitetnog mlečnog proizvoda je pravilna nega držanje mlečnih grla, zatim njihova ishrana i, naravno, na kvalitet u velikoj meri i sama vrsta životinja”, kaže Čubrinović.

A razne vrste životinja proizvode mleko, pa se tako u severnoj Evropi preferira mleko od irvasa, u Indiji od bivolice, a najskuplje mleko na svetu je mišije mleko, gde jedna litra košta i do 50 hiljada evra. S obzirom na to da se prvog juna obeležava i Svetski dan deteta, stručnjaci podsećaju na to da bi upravo od dece trebalo da naučimo koliko je mleko važno i da kao i oni konzumiramo i uživamo u toj hranjivoj namirnici.